/filters:format(webp)/assets/images/call.svg){kind=small}
Ardahan’da Mutlaka Tatmanız Gereken Meşhur Lezzetler
Ardahan, Doğu Anadolu B
ölgesi’nin en kuzeydoğusunda yer almaktadır. Hem Doğu Karadeniz hem de Doğu Anadolu iklimlerinin hüküm sürdüğü bu güzel şehirde iklim, Ardahan mutfağını da önemli ölçüde etkilemiştir. Hayvancılık faaliyetinin yüksek seviyede olduğu bu bölgede genellikle et yemeklerinin yapıldığı ve bu yemeklere de günün her saatinde yenilebilen hamur işlerinin eşlik ettiği görülmektedir. Ayrıca yöreye gittiğinizde kaz eti yemeyi ve bu müthiş lezzetin tadına bakmayı da unutmayın.Ardahan mutfağı,
çoğu şehrin mutfağına göre son derece geniş ve iştah açıcıdır. Bölgede yemekler yemek istediğinizde genellikle şehrin merkezinde yer alan restoranlara gitmeniz gerekmektedir. Bu restoranlara giderek Helle Aşı, Evelik Çorbası, Ayran Aşı, Haşıl, Kelecoş, Yarpuzlu Köfte, Ardahan Köftesi, Bişi, Hıngel, Kaz Etli İçli Pilav, Feselli, Etli Mantı, Göle Kaşarı, Fodol Gevreği, Katmer, Hasuta ve Mafiş Tatlısı gibi lezzetleri tadabilirsiniz.Helle Aşı
Ardahan’ın en sevilen y
öresel lezzetlerinden olan Helle Aşı, Herle Çorbası adı ile de bilinmektedir. Bölgedeki restoranlarda ve ev yemekçilerinde bulabileceğiniz bu çorba, lezzetle yiyeceğiniz bir yöresel tattır.Ardahan’ın en lezzetli
çorbalarından olan Helle Aşı, bir başlangıç olarak en keyifli seçeneklerdendir. Yeşil mercimek, un ve kıyma gibi son derece az malzeme ile hazırlanan bu yemek kavurma yöntemi ile pişirilip akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilmektedir.Evelik Çorbası
Yalnızca Ardahan’ın değil; Erzincan’ın da en sevilen yöresel tatlarından olan Evelik Çorbası, Doğu Anadolu Bölgesi’nin özel lezzetlerinden biridir. Ardahan’a ve Doğu Anadolu’nun çeşitli noktalarında gittiğinizde bu faydalı çorbayı sizler de tadabilirsiniz. Ardahan’ın merkezinde bazı restoranlarda bu yemeğe rastlayabilirsiniz.
Evelik Çorbası, Doğu Anadolu’ya
özgü faydalı bir sebze olan evelik yaprağı ile birlikte hazırlanmaktadır. Taze olarak toplanan evelik yapraklarının temizlenmesinin ardından haşlanması ile hazırlanan bu yemek, afiyetle yenmektedir. Ayrıca evelikleri haşladıktan sonra haşlanmış mercimek ve soğan ile birlikte kavurmanız ve ardından da patates ve salçalı sos ile servis etmeniz gerekmektedir. Sonrasında leziz bir şekilde bu yemeği tadabilirsiniz.Ayran Aşı
Türkiye’nin en sevilen çorbalarından olan Ayran Aşı, Ardahan mutfağında da kendisine genişçe bir yer bulmuştur. Şehrin farklı noktalarında ev yemeği yapan restoranları tercih ederek sizler de bu güzel lezzeti Ardahan’da tadabilirsiniz.
Ayran Aşı, yalnızca Ardahan’da değil T
ürkiye’nin pek çok noktasında yapılıyor olsa da bu yörede lezzetin farklılaştığı söylenebilir. Nohut, buğday ve dereotu ile hazırlanan bu yemek, soğuk yoğurdun eklenmesi ile birlikte sofralara taşınmaktadır. Ayrıca tıpkı cacık gibi soğuk tüketildiği için yaz aylarının da vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak dikkat çekmektedir.Haşıl
Ardahan mutfağının en sevilen ana yemeklerinden olan Haşıl, şehrin kaliteli restoranlarının çoğunda yerini almaktadır. Evlerde de sık sık hazırlanan Haşıl, kolay hazırlanıp keyifli bir şekilde tüketilmektedir.
Anadolu’nun pek çok yöresinde hazırlanan Haşıl, Ardahan’da buğday veya bulgur ile birlikte yapılmaktadır. Haşlanmış bulgur veya buğdayların ortasına bol sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağının d
ökülmesi ile hazırlanan bu yemek, Ardahan’ın en sevilen lezzetlerindendir.Kelecoş
Yalnızca Ardahan’ın değil; Elazığ’ın da en sevilen yemeklerinden olan Kelecoş, et yemeği sevenler için ideal seçeneklerdendir. Bu yemeği ev yemeği hazırlayan bazı restoranlarda tatma şansınız bulunmaktadır.
Yufka ve etin müthiş birleşimi ile hazırlanan Kelecoş, elde a
çılıp tava kızartılan yufkalara kavrulmuş kuşbaşı etlerin eklenmesi, daha doğrusu dökülmesi ile birlikte hazırlanmaktadır. Yemeği tabağa koyduktan sonra üzerine erimiş tereyağı dökerek servis edilmekte ve eşsiz bir lezzete kavuşmaktadır.Yarpuzlu Köfte
Ardahan mutfağının lezzetli sulu yemeklerinden biri olarak dikkat çeken Yarpuzlu Köfte, neredeyse her hanede pişmektedir. Eğer şehre gittiğinizde bu güzel yemeği tatmak isterseniz; restoranlara ve ev yemeği yapan işletmelere gidebilirsiniz.
Bölgeye has bir ot olan yarpuz otu ile hazırlanan Yarpuzlu K
öfte, ekstra olarak bulgurun eklenmesi ile birlikte müthiş bir lezzet bariyerini aşmaktadır denebilir. İnce bulgur ile birlikte hazırlanmış misket köfteleri nohut ve kıyma ile sulu yemek haline getirmek isterseniz sizler de bol salçalı ve soğanlı bir Yarpuzlu Köfte hazırlayabilirsiniz.Ardahan Köftesi
Türkiye’nin pek çok farklı şehri gibi Ardahan’ın da kendine has bir köftesi olduğunu bilmelisiniz. Ardahan Köftesi, özellikle merkezde yer alan restoranlarda tercih edilen lezzetlerdendir.
Ardahan Köftesi, diğer k
öftelere nazaran daha farklı bir görsele sahiptir. Közlenip kabukları soyulmuş olan patlıcanın üzerine kıyma ve köfte harcı ile birlikte hazırlanan köftenin sarılması ile hazırlanan bu yemek, hem lezzetli hem de görsel açıdan dikkat çekici bir yemektir.Bişi
Ardahan mutfağının en lezzetli hamur işlerinden biri olan Bişi, bazı yörelerde de dökme ismi ile bilinmektedir. Genellikle kahvaltılarda tercih edilen bu hoş yiyeceği siz de tatmalısınız.
Yanında bir bardak
çayınızın olması durumunda Bişi, müthiş bir lezzet patlaması haline gelmektedir. Çay, peynir ve reçel üçlüsü ile yenilen Bişi, kolayca hazırlanan bir hamur işi olarak dikkat çekmektedir.Hıngel
Ardahan mutfağının hamur işi lezzetlerinden biri olarak dikkat çeken Hıngel, büyük bir patatesli mantı olarak da görülebilir. Hamur işi hazırlayan restoranların büyük bir bölümünde sipariş usulü ile bu lezzete ulaşma şansınız bulunmaktadır.
Haşlanmış ve p
üre haline getirilmiş patatesin, elde açılıp üçgen halinde kesilen hamurların içine konması ile haşlanarak hazır hale getirilmesi sonrası oluşan bu lezzetli yemek, sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biber sosu ile birlikte servis edilmektedir.Kaz Etli İ
çli PilavHem pilav hem de et severler için Kaz Etli İ
çli Pilav, adeta biçilmiş bir kaftandır. Hem pilavının hem de kaz etinin lezzeti ile bambaşka bir hale bürünen bu yemek, mutlaka tatmanız gereken lezzetlerdendir.Kaz eti, Ardahan’ın en meşhur etlerinden biri olarak dikkat
çekmektedir. Kaz Etli İçli Pilav da özel günlerde ve restoranlarda sıklıkla tercih edilen yemeklerdendir. Hanlaşmış bütün kazın içine soğandan pirince kadar pek çok malzemenin eklenmesi ile oluşturulan bu yemek, soğuk bir ayran ile müthiş bir uyum sağlamaktadır.Feselli
Farklı yörelerde ismi Kete olarak da geçen ve Ardahan’ın en çok sevilen lezzetlerinden olan Feselli, günün her saati tüketebileceğiniz bir yiyecektir. Fırınlarda dahi bulabileceğiniz bu ürün, çay ile birlikte yemeniz gereken yöresel tatlardandır.
Feselli, genellikle sade olarak hazırlanan bir hamur işi olarak g
örülebilir. İsteğe göre tahinli olarak da hazırlanan Feselli, özellikle sabah ve akşam saatlerinde çay ile birlikte yöre halkının da sıklıkla tercih ettiği yiyeceklerdendir.Etli Mantı
Ardahan’ın en lezzetli yemeklerinden biri olan Etli Mantı’yı mutlaka herkes tanımaktadır. Ülkenin her yerinde lezzetle yenilen bu yemek, Ardahan’da da şehre özgü bir şekilde hazırlanmaktadır.
Normalde kıyma veya isteğe g
öre patates, mercimek gibi ürünler ile birlikte hazırlanan mantı, Etli Mantı usulünde Ardahan’da hamurun içine et konularak haşlanmakta ve pişirilmektedir. Sarımsaklı yoğurt ve sos ile birlikte tabak tabak Etli Mantı yemek için Ardahan’daki restoranlara gidebilirsiniz.Göle Kaşarı
Göle Kaşarı, bir yemek olarak değil; yöresel bir tat olarak listede kendisine yer bulmaktadır. Meşhur Kars peyniri gibi Ardahan’ın da kendine özel bir peyniri bulunmaktadır. Göle Kaşarı’nı alıp sizler de memleketinize götürebilir veya restoranlarda tadabilirsiniz.
Ardahan’ın il
çelerinden biri olan Göle, kendine özgü kaşarı ile ünlü olmuş bir ilçedir. Bölgede otlanan ineklerin sütü ile yapılan kaşar, Ardahan’da 16 büyük mandırada yapılmaktadır. Türkiye’nin pek çok bölgesine satışı yapılan Göle Kaşarı, mutlaka tatmanız gereken lezzetlerdendir.Fodol Gevreği
Görüntüsü ile Bişi’ye benzeyen bir hamur işi olan Fodol Gevreği, Ardahan kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir. Sizler de kahvaltı veren mekânlara giderek bu güzel yiyeceği tadabilirsiniz.
Un, kaymak ve tuz ile birlikte hamur işi olarak hazırlanan bu yiyecek,
çay ve reçel ile birlikte son derece keyifli bir lezzet birleşimini haline gelmektedir. Ardahan’da neredeyse her evde pişen bu yemek, dilediğiniz pek çok yiyecek ile birlikte tüketilebilmektedir.Katmer
Bir Gaziantep tatlısı olarak bilinen Katmer, Ardahan mutfağında da kendisine geniş bir yer edinmiştir. Ardahan’da herhangi bir restorana gittiğinizde Ardahan’ın Katmer’inden tatmayı unutmayın.
Baklavalık olarak hazırlanan yufkaların içine konulan kaymak ve fıstık ile birlikte yapılan bu tatlı, şerbet, kaymaklı dondurma ve fıstık ile birlikte müthiş bir lezzet haline gelmektedir. Özellikle ağır tatlı yemek yerine daha hafif bir tatlı yemek adına bir dilim katmer tadabilirsiniz.
Hasuta
Ardahan mutfağının en leziz tatlılarından biri olan Hasuta, pekmezin en çok yakıştığı lezzet olarak da listede yerini almaktadır. Ardahan’da herhangi bir restorana gittiğinizde şanslıysanız Hasuta’yı deneme fırsatını bulabilirsiniz.
Un ve pekmezin tereyağında kavrulması ile birlikte hazırlanan bu tatlı, Ardahan’daki bir geleneğe g
öre lohusalara yedirilmektedir. Kolayca hazırlanan ve yenilen bu tatlı, sizlerin de mutlaka tatması gereken bir lezzettir.Mafiş Tatlısı
Ardahan’ın tatlı menüsünde yer alan Mafiş Tatlısı, fiyonk şeklinde hazırlanan son derece hafif bir tatlıdır. Ardahan’da çay saatlerinde sıklıkla tercih edilen bu tatlıyı bazı restoranlarda sizler de tadabilirsiniz.
Mafiş Tatlısı, elde a
çılan hamurların ortasına bastırılarak fiyonk şekline getirilmesi ile oluşturulmaktadır. Ardından kızartılan hamurlar şerbete batırılır ve servise hazır hale getirilir. Kolayca hazırlanan bu tatlıyı sizler de rahatlıkla evinizde yapabilirsiniz./filters:format(webp)/assets/ensar-ogut-konagi-24440--1-19.02.2025123136-b0.jpg)
/filters:format(webp)/assets/images/noimage.jpg)