Tel Helva

Bayburt'un en önemli lezzetlerinden tel helva, pişmaniyenin bugüne gelmeden önceki hali olarak nitelendiriliyor ve Bayburt için büyük önem taşıyor. Bayburt'un yerlileri tarafından yapılıp satılıyor ve Bayburt'a her gelen misafire mutlaka ikram ediliyor. Bayburt'ta ifade ettiği yöresel anlamın yanı sıra bir gelenek haline de gelmiştir.

Her yıl Bayburt yerlileri tarafından özellikle de kışın evlerde mutlaka yapılır. Helvanın kış aylarında yapılmasının sebebi kar üzerine bırakılarak soğutulmasıdır. Helva için kullanılan diğer malzemeler ise; limon, su, şeker ve irmiktir.

Oldukça düşük maliyetli olan tel helvası, köylü halkı tarafından da yapılır ve satışı gerçekleştirilir. Özellikle kış aylarında köy halkının tel helvasını daha çok yaptığı ve sattığı görülür. Bayburt’un tel helvasını neredeyse bütün restoranlarda, pastane ve kafelerde görebilirsiniz. Uzun süre boyunca da tazeliğini koruyan bir üründür.

Genel olarak pişmaniye ile aynı özellikleri taşımaktadır ve yerli halk tarafından çok sevilmektedir. Yapımı düşük maliyetli olduğu için, fiyatları da her mekanda oldukça makul tutulmaktadır. Dilerseniz Bayburt’a gittiğinizde bu lezzeti tadabilir, tattıktan sonra sevdiklerinize de hediye olarak götürebilirsiniz.

Bayburt'un meşhur tel helvasından yemek istiyorsanız tel helvanın en çok yapıldığı Taşçılar Köyü'nü ziyaret edebilirsiniz.

Kesme Çorba

Bayburt yöresinin en bilindik yemeklerinden olan kesme çorba, erişte çorbası olarak da bilinmektedir. Oldukça doyurucu ve yöre tarafında çok sık tüketilen bir yiyecektir. Bayburt'un merkezinde bulunan birçok restoranında bu lezzeti tadabilmeniz mümkündür. Özellikle Destan Çorba ve Kebap Salonu, Esnaf Köfte ve Çorba Salonu ve Çorbacı 7/24'te Bayburt yöresine ait bu muhteşem kesme çorbayı deneyebilirsiniz.

Kesme çorba hemen hemen her şehirde görülse de Bayburt yöresinde kendine özgü bir şekilde yapılmaktadır ve özellikle Bayburt'un merkezinde yer alan lokantaların en sevilen lezzetleri arasındadır. Oldukça uygun fiyatlar ile ziyaretçilere sunulan bir çorbadır. Kentin hemen hemen her yerinde bulunmaktadır.

Kesme çorbayı Bayburt'ta denemek istiyorsanız yedi gün yirmi dört saat boyunca açık bir şekilde hizmet veren Çorbacı 7/24'e gidebilirsiniz.

Çorbacı 7/24'ün adresi:Kadızade Mahallesi, Cumhuriyet Mahallesi Merkez/Bayburt

Tatlı Çorba

Bayburt'ta yıllardır yapılan ve sembolik bir lezzet haline gelen tatlı çorba, yerli halkın en sık tükettiği ve ziyaretçilerine de en sık sunduğu yiyecekler arasında bulunmaktadır. Tatlı çorbanın en büyük özelliği ise soğuk servis edilmesidir. Bayburt yöresinde özel günlerde ve bayramlarda da sık sık yapılan bir çorbadır. Tatlı çorba şifalı bir yemek olarak görülmektedir. Çünkü içerisinde vitamin ve mineral sağlayan birçok malzeme kullanılmaktadır.

Çorbaya “Tatlı Çorba” adının verilmesinin sebebi ise kuşburnu ile yapılması ve fındık ile süslenmesi. Çorbadan ziyade bir tatlı yapar gibi hazırlanır ancak vitamin ve mineral kaynağı bir çorba olarak Bayburt sofralarında yerini almaktadır. Tatlı çorba yapılışı ve hazırlanışı kolay bir çorbadır.

Tatlı çorba daha çok yöresel bir lezzettir ve restoranlarda kolaylıkla bulunmamaktadır. Bayburt ziyaretlerinde tatlı çorbanın tadına bakmak isterseniz köylere gidebilirsiniz.

Kara Pancar Yemeği

Oldukça lezzetli bir yemek olan kara pancar yemeği, Bayburt'un en sevilen yöresel lezzetleri arasındadır. Hem doyurucu hem de faydalı bir besindir. Esnaf lokantalarında bulunabilmektedir. Özellikle köylerde kış aylarında sıkça yapılan ve tüketilen bir besindir.

Kara pancar yemeği, Bayburt'ta yıllardır yapılan bir yemektir. Yerlileri tarafından sıkça tüketilir ve gelen misafirlere de ikram edilir. Özellikle bayram sofralarında mutlaka bulunur.

Galacoş

Bayburt'un en meşhur yöresel lezzetlerinden galacoş, protein açısından oldukça zengindir. İçinde mercimek, kıyma, soğan, tereyağı salça ve yoğurt bulunur. Bazı yörelerde “ekmek kebabı” olarak bilinmektedir. Ancak Bayburt, bu yemeği kendine has bir şekilde yorumlar ve yıllardır tüketilen bu lezzete sofralarında yer verir. Galacoş, yerli halk tarafından da turistler tarafından da oldukça beğenilmektedir.

Galacoş yemeği merkezdeki bazı lokantalarda bulunabilmektedir. Uygun fiyatlı bir yemektir.

Ekşi Lahana Yemeği

Ekşi lahana yemeği Bayburt'un en sevilen yemekleri arasındadır. Karadeniz'de daha çok yapılan bu yemek Bayburt'ta Karadeniz ve Doğu mutfağının harmanlanması ile kendine has bir hal almıştır. Bayburt'un köylerinde çok sık yapılan bu yöresel lezzet bazı esnaf lokantalarında da bulunabilmektedir.

Ekşi lahana yemeğinde Karadeniz'in topraklarında yetişen eşsiz lezzetteki lahana kullanılır. Şifa kaynağı ve vitamin deposu olarak bilinen ekşi lahana yemeği köy ziyaretlerinde ve bayram sofrasında misafirlere sunulmaktadır.

Lor Dolması

Bayburt'un hem asırlardır yapılan hem de Bayburt mutfağını yansıtan lor dolması, Bayburt'a tescilli bir yemektir ve uzun zamandır Bayburt'un sofralarında yerini almaktadır. Lor dolması peyniri ile dikkat çeken ve beğeni toplayan bir yemektir. Ramazanda ve bayram sofralarında da bulunan lor dolması, düğün yemeklerinde de yerini almaktadır.

Bayburt'un merkezinde bulunan lokantalarda tadına bakabileceğiniz bir lezzettir. Ancak yöresel bir lezzet olduğu için genel olarak halkın kendi arasında yaparak tükettiği bir yemektir.

Ayranlı Çorba

“Ayranaşı” olarak da bilinen ayranlı çorba, Bayburt'un en sevilen ve beğenilen yemekleri arasındadır. Bayburt'un hemen hemen her köyünde ve ilçesinde kolaylıkla bulabileceğiniz bu yemeği Bayburt seyahatlerinizde mutlaka denemelisiniz.

Esnaf lokantalarında ve merkezde bulunan çorbacılarda kolayca tüketebileceğiniz bir yemektir. Ayranlı çorba birçok yörede ve ilde yapılıyor olsa da Bayburt bu çorbayı kendine has mutfağı ile harmanlayarak sunmaktadır. Turistler tarafından da oldukça beğenilen bir yemektir.