Harput Ekmek Tatlısı

Halk arasında taş ekmeği olarak da bilinen Harput ekmek tatlısı, üst üste dizilmiş kreplerin şerbetle buluşturulduğu ve arasında cevizle lezzetlendirilerek servis edilen çok lezzetli bir tatlıdır. Hamurunu hazırlaması oldukça basittir ve Elazığ’da genellikle evlerde yapılmaktadır.

Bayram, iftar ve düğün gibi özel toplantılarda da tercih edilen bir tatlıdır. Evde bulunan malzemelerle kolayca hazırlanabilir olması ile de Elazığ’ın hemen her evinde hazırlanmaktadır.

Harput ekmek tatlısı, Elazığ merkez ve bazı ilçelerinde bulunan pastane ve tatlı dükkanlarının menüsünde de bulunabilir.

Balakgazi Restaurant & Cafe’de Harput Köfte

Elazığ yöresel mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olan Harput köfte, hem hazırlaması oldukça pratik hem de son derece lezzetli bir ana yemektir.

Önce soğanlı, salçalı, baharatlı ve bulgurlu bir kıyma harcı hazırlanır. Ardından, salçalı ve tereyağlı sos ile birlikte tencerede veya fırında pişirilir. Baharat olarak reyhan kullanılması ile alıştığınız köfte lezzetinden daha farklı, aromatik bir lezzete sahiptir.

Harput köfte, Elazığ’da yöresel lezzetlerin servis edildiği restoran ve kafelerin menülerinde bulunabilir. Şehrin en ünlü restoranlarından biri olan Balakgazi Restaurant & Cafe’de, muhteşem manzaralar eşliğinde Harput köftesi denenebilir.

Mekanın Balakgazi Kebabı ve Harput çorbası da ünlüdür.

Adres: Harput, Ahmet Kabaklı Blv. No:1, Elâzığ Merkez/Elazığ

Ensar Mangal Vadisi’nde Harput Kebabı

Elazığ’a gidildiğinde, yemeden dönülmemesi gereken lezzetlerden biri olan Harput Kebabı, yanında patlıcan söğürme ile birlikte yenir.

Pirzolacı Yusuf Usta’nın tecrübesi ile şehirdeki en lezzetli kebap ve etleri yiyebileceğiniz Ensar Mangal Vadisi, parça etlerle hazırlanan ve Elazığ’a özgü bir lezzet olan Harput kebabı için en iyi adreslerden biridir.

Mekanın yoğurtlu Adana’sı da meşhurdur.

Adres: Harput, Tarihi Cimşit Hamamı, Nadir Baba Sk. No:1, Merkez/Elazığ

Balakgazi Tesisleri’nde Harput Çorba

Elazığ yöresel lezzetlerinden biri olan Harput çorbası; kuşbaşı et, patates ve nohut ile hazırlanan, terbiyeli ve üzerinde tereyağlı nane ve haspirli sos ile birlikte servis edilen çok lezzetli bir çorbadır.

Bol malzemeli, doyurucu ve besleyici bir çorba olan Harput çorbası, Elazığ mutfaklarında ana yemek olarak da servis edilmektedir.

Elazığ’da Harput çorbasının en iyi adreslerinden biri olarak, yöresel lezzetlerin servis edildiği Balakgazi Tesisleri gelmektedir.

Zengin menüsü ve etkileyici, tarihi manzarası ile Elazığ seyahatinde mutlaka gidilmesi gereken restoranlardan biri olan Balakgazi Tesisleri’nde, lezzetli bir iştah açıcı olarak Harput çorbası sipariş edilebilir.

Adres: Harput, Elazığ Merkez/Elazığ

Sırın

Bazı yörelerde siron ismiyle de bilinen sırın, Elazığ yöresel mutfağının öne çıkan hamur işlerinden biridir. Çok az malzeme gerektirir, hazırlaması oldukça kolaydır ve kesinlikle denenmesi gereken bir lezzettir.

Sırın, Elazığ’da genellikle mutfaklarda pişirilir. Üzerinde tereyağı ve yoğurtla birlikte servis edilmesi ile pratik bir mantı olarak da düşünülebilir.

Yapımı için, önce hamur hazırlanır ve ardından yufkalar açılır. Yufkalar sacda pişirildikten sonra şeritler halinde kesilir. Rulo haline getirilen yufkalar, servis edilirken üzerinde yoğurt ve pul biberli, tereyağlı sos gezdirilerek servis edilir.

Lobik Çorbası

Fasulye ailesinin bir üyesi olan lobik bitkisi veya börülce ile hazırlanan ve Elazığ yöresel mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan lobik çorbası, pratik ve lezzetli bir iştah açıcıdır.

Lobik, bu tarifte buğday, soğan, domates, salça, et suyu ile birlikte pişirilir ve sofralara getirilir. Kuru börülce ile de hazırlanabilir.

Lobik çorbası, daha çok Elazığ mutfaklarında pişirilir.

Küncülü Köfte

Haşhaşlı ve haşlanmış içli köfte olan küncülü köfte, Elazığ yöresel mutfağının meşhur lezzetlerinden biridir.

Kıyma ve soğanlar kavrulduktan sonra ceviz içi ve kavrulmuş susam eklenir. Ardından bulgur sıcak suda bekletilip unla buluşturulur ve bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan alınan parçalar şekillendirilir ve içine kıymalı harçtan konularak kapatılır.

Hazırlanan içli köfteler, tencerede kaynayan suya atılır ve 4-5 dakika pişirilir. Servis ederken, üzerine tereyağlı sos gezdirilir.

Küncülü köfte, yöresel yemeklerin servis edildiği bazı restoranlarda bulunabilir. Genel olarak, Elazığ mutfaklarında pişen bir lezzettir.

Koçoğlu Lokantası’nda Dolanger

Elazığ mutfağının en meşhur tatlısı olan dolanger; fırında kızartılarak ve üzerine şerbet dökülerek hazırlanan lezzetli bir tatlıdır.

Önce un, yumurta, karbonat, yoğurt ve sıvıyağ ile bir hamur hazırlanır. Ardından hamurdan bezeler yapılır ve yufka olarak açılır. İkiye bölünen yufkalara ceviz serpilerek ortada büzüştürülür. Yufkalar bir tepsiye dizilir ve üzerinden kızarmış yağ gezdirilerek fırında pişirilir. Bu sırada, şerbet hazırlanır ve soğuyan şerbet sıcak tatlının üzerinden gezdirilir.

Elazığ’da pek çok kebapçı ve restoranın menüsünde bulunan dolanger tatlısı için en iyi adreslerden biri olarak Koçoğlu Lokantası gösterilmektedir. Harput köftesi gibi Elazığ mutfağının diğer yöresel lezzetlerini de bulabileceğiniz restoranın küşlemesi de tavsiye edilmektedir.

Adres: Malatya Yolu Çocuk Islahevi Karşısı No:3.

Karadaban’da Tatlı Peynirli Ekmek

Elazığ mutfağının sevilen lezzetleriden biri olan tatlı peynirli ekmek, halk arasında peynirli ekmek tatlısı olarak da bilinir.

Elazığ peyniri ile hazırlanan ve çıtır çıtır bir lezzeti olan bu tatlının yapımına mayalı bir hamur hazırlanarak başlanır. Kullanılan peynir, mutlaka tuzsuz Elazığ peyniri olmalıdır. Hamur hazırlandıktan sonra pide şekli verilir ve şekerle buluşturulan peynir içine eklenir. Ardından, fırında kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.

Tatlı peynirli ekmek, hem Elazığ mutfaklarında hem de yöresel lezzetlerin servis edildiği restoran ve pidecilerin menülerinde bulunmaktadır.

Şehir merkezinde hizmet veren Karadaban, tatlı peynir ekmek tatlısı yiyebileceğiniz mekanlardan biridir.

Adres: Sürsürü, Elazığ Cd. No:4, 23040 Elâzığ Merkez/Elazığ

Koçoğlu Lokantası’nda Kaz Dolması

Elazığ’ın meşhur yemeklerinden biri olan kaz dolması, adından da anlayabileceğiniz gibi kaz eti ile hazırlanır.

Yapımı, önce bir hazırlık aşaması gerektirir. Kazın kullanılmadan önce tuzlanması ve tuzla bekletilmesi gerekir. Ardından, güzelce temizlenen iç kısmı bulgur pilavı ile doldurulur. Fırına vermeden önce tuz, pul biber, kekik, sarımsak, biberiye, tane karabiber, yoğurt, kimyon, biber salçası ve zeytinyağı sürülür ve fırında 4-5 saat pişirilir.

Elazığ’da bazı restoranların menüsünde bulunabilir veya özel olarak sipariş edilebilir. Şehir merkezinde bulunan Koçoğlu Lokantası, kaz dolması deneyebileceğiniz mekanlardan biridir.

Adres: Malatya Yolu, Çocuk Islahevi Karşısı No:3.

Palu Tava

Elazığ’ın Palu ilçesinin sevilen lezzetlerinden biri olan Palu tava, Elazığ’da Ramazan ayının vazgeçilmez yemeklerinden biridir.

Murat Nehri’nin kıyısındaki evliyalar diyarı Palu, tarihi kültürünün yanı sıra yemek kültürü ile de meşhurdur. Elazığ mutfağının değişmez lezzetlerinden biri olan Palu tava; kırmızı biber ve yeşil biber eşliğinde kuzu etlerinin kerpiç tavada pişirildiği lezzetli bir ana yemektir.

Kendine has tarifi ile Palu tava, Palu’da Cumhuriyet mevkiinde bulunan Şenkaya Lokantası’nda denenebilir.

Adres: Cumhuriyet, Cumhuriyet Cad. No:7 Palu/Elazığ

İşgene

Tavuklu ve etli olarak hazırlanan ve Elazığ yöresel mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan işgene, genellikle Elazığ mutfaklarında pişen bir yemektir.

Yapımında lavaş ekmeği veya sac yufkalar kullanılır. Tavuk didiklenir ve soğan, salça ve sıvıyağ ile birleştirilir. Daha sonra üzerinden tavuk suyu gezdirilir ve kapağı kapalı bir şekilde tencerede pişirilir. Her mutfakta bulunan malzemelerle hazırlanabilmesi ve ekonomik oluşu ile Elazığ mutfaklarında sıklıkla pişen bir yemektir.