Yaprak Döner

Türkiyenin pek çok yerinde yapılan yaprak döner Erzincan yöresine ait olmasıyla bilinmektedir. Genellikle porsiyon olarak servis edilen yaprak döner, dana etinin ince olarak doğranması ile hazırlanmaktadır. Daha sonrasında isteğe göre ekmek arası veya pilavla karışık olarak servis edilmektedir.

Yaprak Sarma

Genellikle Ege bölgesinde yer aldığı belirtilen yaprak sarmanın Erzincan’da farklı baharatlarla servis edildiği bilinmektedir. Üzüm ağacından elde edilen yapraklarla hazırlanan sarma; limon ve pul biber ilavesiyle servis edilmektedir. İçerisinde yer alan dolma pilavına isot ve tuz gibi eklemeler yapılmaktadır.

Kesme Çorbası

Yöresel yemekler konusunda sıklıkla tercih edilen yemeklerden olan Kesme Çorbası, çeşitli bitkilerle servis edilmektedir. Zeytinyağı, pul biber ve kimyon ile hazırlanan kesme çorbasını şehir merkezinde yer alan Erzincan Boğaziçi Sofrası restoranında tüketebilirsiniz.

Erzincan Boğaziçi Sofrası Adresi: Atatürk Caddesi, Işıkpınar Erzincan/Merkez

Su Böreği

Akşam yemeklerinin vazgeçilmezleri arasında bulunan Su Böreği, yufka, maya, un ve patates ile hazırlanmaktadır. Çayla birlikte servis edilen Su Böreği’nin peynirli ve patatesli çeşitleri ön plana çıkmaktadır. Ortalama 1.5 saat içerisinde hazırlanan börek, diğer böreklere göre daha az yağ ile hazırlanmaktadır.

Kuzu Dolması

Türkiye’nin pek çok yerinde yapılan Kuzu Dolması, Erzincan’da çeşitli yöresel bitkilerin harmanlanmasıyla elde edilmektedir. Öğle yemeklerinde sıklıkla tercih edilen kuzu dolmasının pilavla karışık bir şekilde servis edildiği görülmektedir. Acı biber, domates, turşu ve baharatlarla hazırlanan dolma ortalama 1.5 saat içerisinde servise hazır hale gelmektedir.

Gendime Çorbası

Tamamen Erzincan yöresine ait olan gendime çorbası yabancı turistlerin beğenisini kazanan bir yemektir. Kış akşamlarında sıklıkla tüketilen çorbanın yoğurt ve maydanoz ile karıştırılarak servis edilmektedir.

Kaburga

Erzincan’ın etli yemeklerinden olan kaburga yemeği, porsiyon halinde servis edilen yemekler arasındadır. Bulgur pilavi ve acı biber ile karıştırılarak elde edilen kaburga yemeğinin akşam yemeklerinden doyurucu ve lezzetli olmasıyla bilinmektedir.

Kasefe Tatlısı

Erzincan mutfağının en popüler tatlılarından biri olan Kasefe Tatlısı, yerli halk tarafından sıklıkla tüketilmektedir. Kuru kayısı ile hazırlanan tatlının üzerine hindistan cevizi servis edilerek sunuma hazır hale getirilmektedir.

Sırın Tatlısı

Genellikle köylerde hazırlanan Sırın Tatlısı, fıstık ve yufka ile hazırlanmaktadır. Akşam yemeklerinden sonra sıklıkla tüketilen tatlının hem şerbetli hem de şerbetsiz hali bulunmaktadır. Yapımı 40 dakika süren tatlı pratik ve lezzetli olmasıyla ön plana çıkmaktadır.

Erzincan Üzümü

Türkiye’nin pek çok yerinde hali hazırda tüketilen Erzincan üzümü, bir diğer adıyla cimin üzümü olarak bilinmektedir. Anadolu’da bulunan üzümlere göre daha sert bir yüzeye sahip olan üzümün ortalama kilo fiyatı 10 TL olarak belirlenmiştir.

Tulum Peyniri

Erzincan’da sabah kahvaltılarının vazgeçilmez yiyecekleri arasında bulunan tulum peyniri ekşi olmasıyla bilinmektedir. Yöresel lezzetler arasında en çok tüketilen yemeklerden olan peynirin börek, poğaça gibi pek çok yiyeceğin içerisinde kullanıldığı görülmektedir.

Tava Leblebisi

Köy kısımlarında sıklıkla tüketilen tava leblebisi akşam yemeklerinden sonra sıklıkla tercih edilmektedir. Tava üzerinde hazırlanan leblebiler kurutularak hem sağlığa yararlı bir hal almakta hem de lezzetli olmaktadır.